※2016年11月30日で閉店しました
【まえがき】
2015年10月1日。
西船橋に新しい寿司屋がオープンした。
深夜寿司「勝」(KATSU)さん。
営業時間は午前零時から朝７時。
その名の通り、深夜限定のお店。
普通に考えれば電車の無い時間帯。
しかし深夜飲みニーズは確かに有ると言う。
集まるのは地元の人、終電を逃した人。
そんなコアかつ美味しい寿司屋。
ちなみに店名の「勝」（かつ）。
実に縁起が良い。
「もう一軒」の誘惑に負けたとしても、西船的には“勝ち”である。
＊ ＊ ＊
木曜日、午前零時の西船橋駅前。
さすがに人もまばら。
今日の訪問先、深夜寿司・勝さんは北口からすぐ。
午後11時まで「マダムスミコ」として営業している場所が、零時から寿司屋になる。
（マダムスミコさん、とても美味しいがなかなか行けていない）
「勝」（かつ）のマスター、海老原勝（まさる）さん。
西船橋に、深夜に飲める・食べられる旨い店があれば良いなとお店を始められたそう。
（西船橋育ち・在住の地元っ子）
こちらは勝（まさる）さんが３年間オーナーシェフを務められた、カジュアルバー☆凪。
京成西船駅前のお店。
毎度お世話になってます。
凪の店長、菊地東（あずま）さんはこう話す。
「海老原（勝さん）は天才肌。何でもできる。老舗で身につけた技術を生かして、深夜の腹ペコさんをきっと満足させてくれるはず。」
その“老舗”とは、同じく西船橋の寿司屋「海老重」のこと。
海老重は勝さんのお兄さんが経営されている。
勝さんは長年ここで技を磨いてこられた。
（お父様の代からの寿司屋）
さて深夜寿司・勝（かつ）。
お客様は地元の飲食関係の人が多いそう。
中には終電に乗り遅れてしまった人も。
よし、お寿司を頂こう。
まずはお通し、生しらす。
メニューはその日の仕入れによって変わる。
種類は多くはないが、旬のものが揃う。
ちょっとつまむのには、決して高くないお値段。
ネタ箱、拝見。
地元船橋市場で仕入れられた魚に貝、海老。
鮮度は抜群。
一番のウリは築地から仕入れたマグロ。
天然本マグロだそうだ。
これは食べないと。
その前にお刺身。
盛り付けも美しく、繊細。
トロが絶品。
巻物を作る勝さん。
はぁ、おなか減った。
この手さばき。
飲食ひとすじの経験を以ってして、寿司が一番得意だと言う。
ぷりぷり、大きな牡丹海老。
見事な子持ちだった。
僕の大好物セレクション。
穴子、芽ねぎ、太刀魚、鮪。
腹ペコに耐えた甲斐、大いにあり。
やっぱり日本酒でしょ。
（普段は飲まない）
和食は良いなと、しみじみ思う。
ご自慢の逸品、本マグロ。
いわずもがな。
最高です。
（この日初出勤のアルバイトさん）
深夜だけオープンする寿司屋。
地元の人、電車を逃した人に来てもらえれば、と。
僕が寝ている間にも、勝さんは寿司を握り続ける。
...
もし西船橋にお住まいなら...
もし西船橋で終電を逃したら...
そんな時は深夜寿司「勝」さんを。
＊ ＊ ＊
◆深夜寿司 勝～KATSU～（かつ）
・住所 船橋市西船４－２８－１２ １階
・目印 JR西船橋駅北口前のビル（宝くじ売場あり）の角を右折→突き当りピンクのビル
・営業 深夜０時～朝７時／月曜休（実質は火曜休）
・電話 047-431-5705（上記時間帯のみ）
・アクセス JR西船橋駅北口より徒歩１分
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【まえがき】
2015年10月1日。
西船橋に新しい寿司屋がオープンした。
深夜寿司「勝」(KATSU)さん。
営業時間は午前零時から朝７時。
その名の通り、深夜限定のお店。
普通に考えれば電車の無い時間帯。
しかし深夜飲みニーズは確かに有ると言う。
集まるのは地元の人、終電を逃した人。
そんなコアかつ美味しい寿司屋。
ちなみに店名の「勝」（かつ）。
実に縁起が良い。
「もう一軒」の誘惑に負けたとしても、西船的には“勝ち”である。
＊ ＊ ＊
木曜日、午前零時の西船橋駅前。
さすがに人もまばら。
今日の訪問先、深夜寿司・勝さんは北口からすぐ。
午後11時まで「マダムスミコ」として営業している場所が、零時から寿司屋になる。
（マダムスミコさん、とても美味しいがなかなか行けていない）
「勝」（かつ）のマスター、海老原勝（まさる）さん。
西船橋に、深夜に飲める・食べられる旨い店があれば良いなとお店を始められたそう。
（西船橋育ち・在住の地元っ子）
こちらは勝（まさる）さんが３年間オーナーシェフを務められた、カジュアルバー☆凪。
京成西船駅前のお店。
毎度お世話になってます。
凪の店長、菊地東（あずま）さんはこう話す。
「海老原（勝さん）は天才肌。何でもできる。老舗で身につけた技術を生かして、深夜の腹ペコさんをきっと満足させてくれるはず。」
その“老舗”とは、同じく西船橋の寿司屋「海老重」のこと。
海老重は勝さんのお兄さんが経営されている。
勝さんは長年ここで技を磨いてこられた。
（お父様の代からの寿司屋）
さて深夜寿司・勝（かつ）。
お客様は地元の飲食関係の人が多いそう。
中には終電に乗り遅れてしまった人も。
よし、お寿司を頂こう。
まずはお通し、生しらす。
メニューはその日の仕入れによって変わる。
種類は多くはないが、旬のものが揃う。
ちょっとつまむのには、決して高くないお値段。
ネタ箱、拝見。
地元船橋市場で仕入れられた魚に貝、海老。
鮮度は抜群。
一番のウリは築地から仕入れたマグロ。
天然本マグロだそうだ。
これは食べないと。
その前にお刺身。
盛り付けも美しく、繊細。
トロが絶品。
巻物を作る勝さん。
はぁ、おなか減った。
この手さばき。
飲食ひとすじの経験を以ってして、寿司が一番得意だと言う。
ぷりぷり、大きな牡丹海老。
見事な子持ちだった。
僕の大好物セレクション。
穴子、芽ねぎ、太刀魚、鮪。
腹ペコに耐えた甲斐、大いにあり。
やっぱり日本酒でしょ。
（普段は飲まない）
和食は良いなと、しみじみ思う。
ご自慢の逸品、本マグロ。
いわずもがな。
最高です。
（この日初出勤のアルバイトさん）
深夜だけオープンする寿司屋。
地元の人、電車を逃した人に来てもらえれば、と。
僕が寝ている間にも、勝さんは寿司を握り続ける。
...
もし西船橋にお住まいなら...
もし西船橋で終電を逃したら...
そんな時は深夜寿司「勝」さんを。
＊ ＊ ＊
◆深夜寿司 勝～KATSU～（かつ）
・住所 船橋市西船４－２８－１２ １階
・目印 JR西船橋駅北口前のビル（宝くじ売場あり）の角を右折→突き当りピンクのビル
・営業 深夜０時～朝７時／月曜休（実質は火曜休）
・電話 047-431-5705（上記時間帯のみ）
・アクセス JR西船橋駅北口より徒歩１分
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