さて、先日の西千葉マルシェで買ったレモングラス。
せっかくなので、友人を呼び
レモングラスパーティをすることにしました。

良いダシ出るんだな、レモングラス。
レモンのように酸っぱくはないのに、
すうっと爽やかな柑橘系の香り。

レモングラスを入れるだけで、
ぐっとアジアの本場っぽくなります。



定番のトムヤムクンも、
ちょっといつもと違う感じで仕上がった。

瓶入りのトムヤムペーストが便利。
スープにしても、肉の味付けにも良い。

アジア料理の定番、フクロタケも買ってきてもらって入れた。
なんだか不思議な食感のキノコ。
手に入らない場合は水煮のマッシュルームでも良さげ。



メインの鍋。
レモングラスと鶏ガラをコトコト弱火で煮出し、
ナンプラー、ショウガ、ニンニク、トウガラシ、砂糖、ライムリーフで味付け。
もう少しうま味が欲しくて、昆布も入れる。

スープはやや薄味にしておき、 
醤油・ごま油・多めの砂糖、たっぷりの刻みパクチーを混ぜたタレにつけて食べるスタイルにした。 

ぴりっと辛いスープに、
マイルドなタレがマッチ。 
鶏ガラの濃厚なコクと、レモングラスの爽やかさ。
今まで食べたことのないおいしさだった。 

締めには、うどんではなくフォーを。
おなかいっぱいになった。

...

鍋が恋しくなる季節。
生のレモングラスが手に入ったときは、
こんなメニューもいかがでしょうか(o^^o)


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