第13回・西千葉マルシェ-1|レモングラス

さて、先日の西千葉マルシェで買ったレモングラス。
せっかくなので、友人を呼び
レモングラスパーティをすることにしました。

良いダシ出るんだな、レモングラス。
レモンのように酸っぱくはないのに、
すうっと爽やかな柑橘系の香り。

レモングラスを入れるだけで、
ぐっとアジアの本場っぽくなります。

トムヤムクン(レモングラス)

定番のトムヤムクンも、
ちょっといつもと違う感じで仕上がった。

瓶入りのトムヤムペーストが便利。
スープにしても、肉の味付けにも良い。

アジア料理の定番、フクロタケも買ってきてもらって入れた。
なんだか不思議な食感のキノコ。
手に入らない場合は水煮のマッシュルームでも良さげ。

レモングラスと鶏ガラだしのアジア鍋

メインの鍋。
レモングラスと鶏ガラをコトコト弱火で煮出し、
ナンプラー、ショウガ、ニンニク、トウガラシ、砂糖、ライムリーフで味付け。
もう少しうま味が欲しくて、昆布も入れる。

スープはやや薄味にしておき、 
醤油・ごま油・多めの砂糖、たっぷりの刻みパクチーを混ぜたタレにつけて食べるスタイルにした。 

ぴりっと辛いスープに、
マイルドなタレがマッチ。 
鶏ガラの濃厚なコクと、レモングラスの爽やかさ。
今まで食べたことのないおいしさだった。 

締めには、うどんではなくフォーを。
おなかいっぱいになった。

...

鍋が恋しくなる季節。
生のレモングラスが手に入ったときは、
こんなメニューもいかがでしょうか(o^^o)