土鍋ごはんにハマっています。
ふっくら、まあるく炊きあがる。
レンジで温め直しても美味しい。

そんな時、本で見つけたこのレシピ。
「鮭といくらの土鍋おこわ」。

写真がとても美味しそうで。
うわー、これは作りたいなと。
さっそくチャレンジ。

筋子をイクラの醤油漬けにする

まずはイクラの醤油漬け作り。
イクラは出来合いのものを買うと高い。

この料理では沢山のイクラが必要。
普通に買ってたら6,000～7,000円は掛かる。

筋子から作ればずっと安い。
５腹（約800g）で1,000円（ただし半額品）。



筋子は上の写真のようなもの。
鮭の卵です。
（写真はこちらのページより）

まず筋子をほくすのが大変。
ぬるま湯で、何度も水を換えながら気長にほぐす。
所要時間は40分くらい。

卵が白くなっても（透明ではなくなっても）大丈夫。
塩水にしばらく浸すと透明に戻る。

後は醤油漬けにする。
醤油、みりん、酒。
それと柚子。

いつもの居酒屋「楽膳」さんで食べるイクラ。
これが柚子風味で美味しい。
だから真似してみた。



後は一晩漬ければOK。

日本酒を買ってくる

この料理には絶対に日本酒が合う。
そう思って日本酒を買いに行った。

普段日本酒は飲まない。
選び方も余り分からない。

中辛くらいで、千葉のお酒。
そんな感じで探した。



甲子正宗（きのえまさむね）。
千葉県・酒々井（しすい）のお酒。
千葉にも蔵元が多いみたいです。



自分の誕生日に買ったお気に入りのおちょこで。
すぐに割るので食器は基本的に100均で買うけど、これは少し奮発した。
（作る前に飲んじゃう）

ビールはジョッキ。
ワインはワイングラス。
日本酒はおちょこ。

それらしい器で飲むと、
一層美味しく感じられるから不思議。

さあ、土鍋でおこわを炊こう

土鍋ご飯はとても簡単。

①米を研いで水に浸す（30分以上）
②中～強火で鍋を沸騰させる
③沸騰したら弱火で15分
④火を止めて10分蒸らす（お好みで）

これだけ。
水加減と火加減を守れば、まず失敗しない。
土鍋ごはん、オススメです。
（ご存知の方には蛇足ですが）

さて、イクラの醤油漬けもいい具合に仕上がった。
後は炊くだけ。



テンション上がり、昆布もいつもより高いものを（普段はイオンの安いやつ）。
気分が大事。



どどんと甘塩鮭を並べる。
フタをして先のように炊く。

待つ間に日本酒をちびちび。
ああ、美味しいお酒だな。
（と、分かったフリをしながら）

お、炊き上がったみたいだ。
どれどれ...



おいしそう！

イクラで鍋を埋め尽くした一品。
まず見た目が豪華で贅沢。

鮭の皮と骨を除き、薬味ごと混ぜて頂く。
薬味の柚子と大葉（しそ）が実に良い仕事をする。



おかずは野菜たっぷりのおすまし。
これでも十分なごちそう。

おこわを食べてみる。
しその香りがふわーっと広がり、
柚子の香りがほんのりやって来る。

はあ...おいしいなぁ。
しみじみ思えるメニューだった。

筋子と柚子のある冬だけの贅沢ごはん。
晴れてお気に入りレシピ入り。
人が来た時や、お祝いの時にまた作りたい。



余ったイクラは居酒屋のお通し風に。
これがまた、美味しかった。

ごちそうさまでした。


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