週末レシピ#.21「クスクスのシーフードサラダ」 : 安藤信作の「船橋から、小さいけれどいいものを。」

今週の食材は「クスクス」。
前から気になっていて、初めて買ってみた。
なんだか名前が可愛らしい。

クスクスはパスタの一種。
小麦粉で作られた、小さな粒状のパスタ。
ちょっと粒の大きい粉チーズみたいな感じ。
北アフリカ発祥らしい。

どうやって食べたらいいんだろう？

考えていたところ、美味しそうな食べ方を発見。
料理の師匠(だと勝手に思っている)である行正り香さんの新刊の中に。

『持ちよりパーティをしよう』

なかなかトキめくタイトル。
船橋東武の本屋で衝動買いしたもの。
楽しそうなレシピが沢山。
持ち寄る時だけでなく、誰かをお招きするときにも良さそうな料理がいろいろ。

熱湯で３分ふやかすだけで下ごしらえ完了。
和えても添えても美味しいクスクス。
今日作るのは冷凍シーフードミックスを使った簡単サラダ。

セロリをパクチーに変えたり、使う色数を増やしたり。
少しアレンジして作ってみた。

＊　＊　＊

◆材料(５～６人分)　→　少し作りたい時は半分の量で

・クスクス　１カップ(200ml)
・熱湯　１カップ(200ml)
・冷凍シーフードミックス　200g
・塩　小さじ１／２
・オリーブオイル　大さじ３
・鶏がらスープ(顆粒)　小さじ２／３
・きゅうり(みじん切り)　１本
・パクチー(みじん切り)　好きなだけ　※セロリ１／２本でも可
・プチトマト(みじん切り)　６個　※今回は赤と黄の２色を使用
・レモン　適量

(以下は好みで)

・クミンパウダー　小さじ１／４
・チリパウダー　小さじ１／４
・ハーブ塩(仕上げ用)　適量
・黒こしょう(仕上げ用)　適当

①下ごしらえ

・キュウリ　→　みじん切り
・パクチー　→　みじん切り
・プチトマト　→　みじん切り
・シーフードミックス　→　凍ったままボウルに出して熱湯に30秒つけ、ザルでよく水を切る。

クスクスはボウルに入れて熱湯を注ぎ３分おく。
お湯を吸ってふやけ、ふくらむ。
茹でたりしなくていいから、とても簡単。

②和える

ふやけたクスクスのボウルに他の材料をすべて入れて混ぜる。
シーフードミックスはよく水を切らないとベチャベチャする。
具がクスクス全体に均等に行き渡ればOK。
味を見ながら、好みでハーブ塩と黒こしょうを少し。