夕飯、今日は外で食べようかな。
 

そう思った時に有難いのが近所のお店。

家から歩いて５分。

この日は北本町のunLOC(アンロック)さんへ行くことにした。

今、unLOCでは料理人の齊藤摩多以(さいとう・またい)さんが厨房に立っている。

漁港の「お魚捌き方教室」で講師をされているあの方。

海外で寿司を握り、ホテルでも料理長を務めた多彩な経歴を持つ料理人。

現時点で公に摩多以さんの料理を頂けるのはunLOCだけ。

魚に自信ありのオーナーシェフ西内さんと和食ひとすじの摩多以さん。

個性の異なる二人の料理人が自慢の料理を振る舞ってくださる。
(摩多以さんがいらっしゃるのは週３日ほど) 

unLOCのキッチンに摩多以さん。
白い料理着も良いが、黒服も格好いい。

さて、何を食べよう。 
ここは毎日メニューが変わる。
魚の仕入れ状況は毎朝違う。

「今日は何が美味しいですか？」

二人の料理人に訊いてみた。

「そうだなぁ、じゃあ“おまかせ”でいいかな？」

“おまかせ”。
大人な頼み方だ。
何が出てくるかも、値段も分からない。
よし、それで。

(わー、頼んじゃったよー…)

内心ドキドキ。
初めての“おまかせ”。



出てきたのはとても美しい、魚づくしのコース。
味つけも非常に上品。



九絵(クエ)の皮ぽん酢。
こりっとした歯ごたえがいい。
クエは高級魚らしいが、ここでは普通に出てくる。



サラダに続いて旬の刺身５点盛り。
クエ、タチウオ、ヒラマサ、マコガレイ、スズキ。
普段なかなか出会えない魚も多い。
銀色にピカピカ光っているのが太刀魚(タチウオ)。



真子鰈(マコガレイ)。
身が綺麗。

「摩多以さんの料理は立体的なんですよ。」

と、西内さん。
料理を目にし、その意味が少し分かった。 



カマスの梅肉しそ焼き。
ヤングコーンと紫アスパラのグリル。 
コーン、わらかくてほくほく。


 
メバルの唐揚げ。一匹まるごと。
上品なダシにつけて。
二度揚げされていて、骨まで食べられる。 
頭も尾も全部頂いた。

この辺りで満腹に。
あと一品出てくる予定ながらここでストップ。
失礼かもしれないが、満腹では味がわからなくなってしまう。
それは申し訳ない。

…

おいしかったなー。食べた食べた。 
お会計、結構行くだろうな。
“おまかせ”で頼んだからには覚悟しなければならない。

「◯◯◯◯円です」

え…。
そんなに安いの？
お世辞ではなく、本当にそう思った。 
(嘘だと感じたら一度ぜひお店へ)

手間をかけて作られた料理、これだけ食べている。
お酒も二杯だが飲んだ。
なのに予想の３分の２以下の金額だった。
お値段以上の満足感。

普段コースは頼まないけれど、いろいろ食べたい時ならここはコースの方がいいかもしれない。
メニューには載っていないものもあるみたいだし。

お腹いっぱい。
摩多以さんの料理も頂けた。
ごちそうさまでした。

※unLOC：船橋市北本町1-4-4／(TEL)047-421-5560／水日休／ランチあり