鎌ヶ谷のアジア料理店「ピルグリムキッチン」で食べて感動した料理。
「ゲーン・マッサマン・ライス」。
ゲーンはカレーの意味で、つまりマッサマン・カレー。

これはもともとタイのイスラム教徒が食べていたもの。
世界の美食No.1に選ばれたりと、注目度が上がっているらしい。

具材は鶏肉とジャガイモがメイン。
タイカレーにありがちな辛い！ではなく、とてもマイルド。
それでいて色々なスパイスが効いているのだからたまらない。

ぜひ家でも作ってみようと。
今回は手軽にできるペーストを使用。

＊　＊　＊

◆材料(４皿分)
 
鶏もも肉　300g 
ジャガイモ　２個
ナス　２本
赤パプリカ　１／４個
マッサマンカレーペースト　１袋
ココナッツミルク　１缶
水　250cc
パクチー(好みで)　適量
玉ねぎ　１／個
ニンニク　１カケ分
唐辛子　１本分
サラダ油　小さじ２
ナンプラー　大さじ１
砂糖　小さじ２
砕きピーナッツ　少々
塩・胡椒　適量



これがマッサマンカレーペースト。
新船橋駅前のイオンで購入。
輸入食材屋や大きめのスーパーなら置いている。
他に液体スープもある。


①下ごしらえ

鶏もも肉　→　余計な脂肪を取ってぶつ切り
ジャガイモ　→　皮をむいて乱切りまたはさいの目切り
ナス　→　輪切り
赤パプリカ　→　ななめ薄切り
玉ねぎ　→　みじん切り
ピーナッツ　→　みじん切り
ニンニク　→　みじん切り
唐辛子　→　みじん切り

野菜は入れなくても美味しいが、栄養バランスと彩りを考えて。
ニンニクと唐辛子はペーストに入っているものの、やはり加えたいところ。
ピーナッツは塩のかかっていないものを使いたい。　
 


塩なしで見つかったのは皮付きのものだけ。
地味に薄皮をむく。
ツクシのはかま取りの苦労に比べれば何てことない。

②カレー作り 

鍋にサラダ油を熱する。
ニンニクと唐辛子を弱火で香りが立つまで炒める。
続けて玉ねぎを透き通るまで炒める。
ここでカレーペースト投入。
スパイシーな香りが強くなるまで５分ほど炒める。

火を中火にして鶏肉→ジャガイモの順番で加える。
さらにナスとパプリカを入れてサッと炒める(煮崩れしやすくなるので野菜は炒め過ぎ注意)。
 
全ての具材を炒めたら、ココナッツミルクと水250ccを加える。
具材に火が通るまでフタをして煮込む。
(今回の煮込みは30分) 



すごくいい香り。お腹が鳴る。


③仕上げ 

煮込んだら仕上げ。 
ナンプラーと砂糖を加える。
味を見て、塩と胡椒で調整。
これで完成。


④盛り付け 

ご飯をよそう。 
お店風にするならご飯を別皿に盛るのも良い。
カレーを付けて、好みでパクチーと砕きピーナッツを添える。 


 
できあがり！

いやー…これは旨い。
ペーストさまさま。
「クセになる味」とは、こう言う味のことだと思う。

このカレーは絶対にライスが合う。
ナンよりパンよりご飯で。

夜は沢山食べないようにしているが、これはおかわり。
ぜひ多くの人に試して頂きたいタイの味。 



調子にのってベトナムビールと。
群馬のアジア料理店で飲んだ「333(バーバーバー)」を一緒に購入。

ご飯が美味しいって幸せだなぁ。
至福のひととき。

ごちそうさまでした。


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