３月・４月のアジア料理強化期間も終了。
作れば作るほど奥深く、楽しい。

この二ヶ月はほとんどアジアンメニューだったため、そろそろ妻が飽きるかなと。
ひとまず今後は和食・洋食とバランスを取りながら作る予定。

そんな今日のメニューは「ラープガイ」。
タイのひき肉と野菜炒め＆ご飯。
アジア料理店「ピルグリムキッチン」で食べたときに美味しくて驚いた一皿。
自分なりに研究・改良してみて、これだ！という味になった。
肉をミントの葉を一緒に炒めることで爽やかな風味に。



今回はタイの香り米(ジャスミンライス)を使用。
輸入食材屋で２合300円と少し割高ながら、とても美味しい。
ジャスミンの味や香りがするのではなく、香りがよいことからジャスミンライスと呼ばれるそう。
アジア料理にすごく合う。
もちろん普通の米や、もち米でもこのメニューは美味しい。

野菜もたっぷりのラープガイ。
すごく美味しいので、よければお試しを。

＊　＊　＊ 

◆材料(２人分)

・鶏ひき肉　200g
・サラダ油　大さじ１と１／２
・黄パプリカ　１／４個
・紫たまねぎ　１／４個
・わけぎねぎ　好きなだけ
・パクチー　好きなだけ
・ミントの葉　適量
・にんにく(みじん切り)　２かけ分
・唐辛子(みじん切り)　２本分
・小麦粉　大さじ２
・あらびき黒こしょう　適量

【合わせ調味料】
(A)ナンプラー　大さじ２
(A)レモン汁(できれば生のもの)　大さじ２
(A)砂糖　ひとつまみ

【つけあわせ野菜】
・サニーレタス　適量
・きゅうり　１／２本
・トマト　１／２個　

①下ごしらえ 

ご飯を炊いておく。

紫玉ねぎ　→　薄切り
パプリカ　→　ななめ薄切り
にんにく　→　みじん切り
唐辛子　→　みじん切り
パクチー　→　大きめのみじん切り
わけぎねぎ　→　小口切り
レタス　→　洗って食べやすい大きさにちぎる 
きゅうり　→　ななめ薄切り 
トマト　→　食べやすい切り方で


②合わせ調味料づくり 

(A)の材料を器で合わせておく。
レモンの種が入らないように注意。 

③炒める 

フライパンを弱火で熱し、サラダ油をしく。
ニンニクと唐辛子を香りが出るまでいためる。

中火にし、鶏ひき肉を炒める。
ほぐすように。
あまりほぐし過ぎず、ある程度カタマリが残るくらいが美味しい。 
全体的に色が変わったらOK。

次にパプリカと紫玉ねぎを入れる。
軽くしんなりするぐらいまで炒める。

さらに②の合わせ調味料と小麦粉を入れてさっと混ぜる。
小麦粉は無くても良いが、とろみがつくのでオススメ。
水を少しいれながら焦がさないように。

最後に刻んだパクチーとネギ、ミントの葉を入れて軽く和える。
これで完成。


④盛り付け

ご飯をよそう。
ジャスミンライス、すごくいい香り。
これだけで食べられる。
炒めた③と野菜を思う存分に盛る。
好みでパクチーとミントを追加。 



できあがり！
肉にとろみをつけたぶん、ご飯とのなじみが良くなる。
これは簡単で、本当に美味しい。
今月一番のヒットメニュー。

野菜や肉の種類を変えても作れる。
我が家の定番になりそう。

ごちそうさまでした。


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