週末レシピ#.10「生ハムとレタスのガレット」 : 安藤信作の「船橋から、小さいけれどいいものを。」

なんとか10回目を迎えたレシピシリーズ。
読んでいて面白くないかもしれませんが、新しい料理に挑戦するモチベーションになっています。
気の向いたときだけお読み頂ければ嬉しいです。

さて、今回はガレット。
たまたま本で見かけたメニュー。

ガレット…ふだん目にすることはない気がする。
僕も食べたのは一度だけ。
大学生の頃、渋谷に食べに行ったきり。

ガレットはフランス料理。
そば粉で作る甘くない正方形のクレープのようなもの。
ハムやチーズを入れてご飯風にしたり、フルーツとクリームでデザートにしたり。
色んな食べ方ができるみたい。
イメージ作りに見本の写真を↓

こんな上手に作る自信はないけれど。
とりあえず作ってみよう。

そば粉で作ると寝かせる必要があるらしく。
今日はササッと「チヂミ粉」で作る。
近所のスーパーではお好み焼き粉の棚ではなく、中華・韓国材料のコーナーで発見。

ワインのおともに、ちょいと洒落れた朝食に。
たまにはこんな料理もいいかなと。

＊　＊　＊

◆材料(４枚分)

チヂミ粉　100g
牛乳　200cc
バター　10g
卵　４個
ピザチーズ　適量
レタス　２～３枚
生ハム　４枚
あらびきコショウ　適量
パセリ(飾り用)　適量

①材料のしたごしらえ

レタス　→　一口大に切る
生ハム　→　１枚を２～３つに切る
パセリ　→　みじん切り

②ガレットの生地づくり

チヂミ粉と牛乳をボールでよく混ぜる。
これだけ。

③焼く

フライパンを熱し、中火でバターの１／４(５g)を溶かす。
溶けたら②の生地の約１／４を入れる。
薄く伸ばすようにフライパンを回す。
まん丸の形になれば大丈夫。

表面が乾いてきたら卵を割り入れる。
【ポイント】卵は記事のセンター(真ん中)の位置をキープする。
卵がはじっこの方に行ってしまったら、フライパンを操作して頑張って真ん中に持ってくる。
チーズを全体に薄く散らし、フタをして少し待つ。

チーズが溶けたら生地を正方形に折りたたむ。
これがなかなか難しい。
正方形をイメージして、記事の四隅をフライ返しでパタンパタンと折る。
真ん中に卵が見える状態で正方形にする。
折った時、少し押し付けるようにすると形が落ち着く。

④盛り付け

焼きあがったガレットを皿にのせる。
中心の卵を囲むようにレタスと生ハムを盛る。
コショウをふり、パセリを散らしてできあがり。