週末レシピ#7.「なすとひき肉のドリア」 : 安藤信作の「船橋から、小さいけれどいいものを。」

良いグラタン皿が欲しいと、ずっと思っていた。

そんな願いが届いたのだろうか。
下の妹が記念の日にグラタン皿をくれた。

言ってもいないのにびっくり。
兄妹の不思議。

ポーランドで作られたものらしい。
ひと目で気に入った。
どこか懐かしい雰囲気を持ちながら、古臭くない。
ヨーロッパのおばあちゃんの家で出てきそうな皿。

このお皿が早く使いたくてオーブン料理を考えた。
グラタンは作ったばかりだったから、ドリアに決めた。
シンプルな、茄子とひき肉のドリア。
さっそく作ってみよう。

※今日の料理はこちらのレシピを参考にしています。

＊　＊　＊

◆材料(３～４人分)

・合びき肉(豚・鶏でも可)　 200g

・なす　２本

・玉ねぎ　１個(100g)

・ご飯　約1.5合ぶん(お茶碗３杯くらい)
・ホワイトソース(パックでも可)　１缶

・ケチャップ　 1/2カップ(100ml)

・牛乳　 100ml

・ピザ用チーズ　適量

・バター　20g
・塩　適量

・こしょう　適量
・パセリ(飾り用)　適量

①下ごしらえ

ご飯　→　あらかじめ炊いておく
なす　→　２㎝幅の輪切り
玉ねぎ　→　みじん切り
パセリ(あれば)　→　みじん切り
ホワイトソースと牛乳を混ぜる。

②ソース作り

フライパンを熱し、バターの半分(10g)を入れて溶かす。
まず玉ねぎを中火で色が透き通るまで炒める。
次にひき肉を加え、火が通るまで炒める。
さらにナスを入れ、しんなりするまで炒める。
ナスまで火が通ったら、準備したケチャップの３分の２の量を入れて具にからめる。
ここまでできたら火を止めてご飯の準備。

③ご飯の準備

あたたかいご飯に残り半分のバター(10g)と残りのケチャップを入れてよく混ぜる。
ムラがあると美味しくないので気長に混ぜる。
塩・こしょうで味を整える。
グラタン皿にご飯をしきつめる。

④焼く

あらかじめオーブンを200℃に温めておく。
③で敷き詰めたご飯の上に、ホワイトソース→③の具の順でのせていく。
※参考レシピではホワイトソースと具をのせる順番が逆だが、上記の方が綺麗に仕上がる。
最後にピザ用のチーズをまんべんなく散らす。

200℃のオーブンで15分。
焦がさないように様子を見ながら焼く。

⑤完成

全体的にこんがり色がついたら焼き上がり。
パセリを散らして完成。