牛肉(ブロック状のもの)　300～400グラム

じゃがいも　３個

玉ねぎ　１個

にんにく　１本

ニンニク　２カケ

小麦粉　大さじ２

サラダ油　適量
塩・コショウ　適量 
パセリみじん切り(無くても可)　少々
(A)水　500ml
(A)ホールトマト缶　１缶 

(A)ギネスビール350ml缶　１本

(A)コンソメ

(A)ローリエ　２枚

(A)ウスターソース(中濃でも可)　大さじ１

①野菜の仕込み

じゃがいも　→　皮をむいて半分に
にんじん　→　皮をむいて乱切り
玉ねぎ　→　みじん切り
ニンニク　→　みじん切り
パセリ(あれば)　→　みじん切り


②肉の仕込み 

肉を大きめにごろっと切る。
塩こしょうで下味をつける。
小麦粉を全体に薄くまぶす。 
フライパンをあたため、サラダ油を熱する。
小麦粉をまぶした肉を中火で焼き、全体的に焦げ目をつける。
ほどよく焦げ目がついたら肉を取り出す。


③鍋で野菜と肉を炒める 

圧力鍋(普通の鍋でも可)を熱し、サラダ油をあたためる。
まずニンニクを香りが出るまで炒める。
続いて玉ねぎを投入し、しんなりするまで炒める(弱火～中火)。
さらに②の肉、にんじん、じゃがいもを鍋に加えて強火で軽く炒める。


④煮込み 

③で野菜を炒めたら、材料の(１)をすべて加える。
はじめはフタをせずに沸騰させる。
沸騰したら火を弱め、アクを取る。
フタをしないまま10分間煮込む。

10分たったら、もう一度アクを取る。
フタをして圧をかけ、30分煮込む。
※トロトロ肉が好きな方は煮込む時間を増やしてください。


⑤仕上げ

煮込み終わったら鍋の中の圧を抜く。
湯気で火傷をしないように注意しながら、フタをあける。
塩気が少ないので、慎重に味を見ながら塩・コショウで味を整える。
皿に盛り、パセリをかけて出来上がり。



完成！牛肉のギネス煮込み。

シチューともまた違う、独特のコクが美味しい。
１年半のアイルランド留学経験がある妻いわく「懐かしい味」だそう。
個人的にはもう少し煮込んでもよかったかなと思う。
パンはもちろん、ご飯と合わせても◎

ごちそうさまでした。