今年は毎週末に料理の記事を書こうと思います。
作った中で、おいしかったものをご紹介。
基本は2人分です。
ついでに美味しそうに撮るポイントも少し。

第一回はポークソテーご飯。
普通のポークソテーもご飯を同じ皿に盛ることでちょっとレストランっぽく。
ぱっとできて、がっつりいけるメニュー。
ハチミツとナンプラーの風味が良いです。

よし子のハンバーグでも紹介した、
料理研究家・行正り香さん考案のレシピです。

* * * 

◆材料(2人分)

豚ロース肉 2枚
オリーブオイル 大さじ1
あらびき胡椒 少々
(A)すし酢 大さじ1
(A)ナンプラー(無い場合は醤油) 大さじ1
(A)ハチミツ 小さじ1
(A)ニンニクみじん切り 1かけ分
(A)赤唐辛子(乾燥)みじん切り 1本分


①肉のつけ汁を作る

ニンニクと唐辛子はみじん切りにしておく。
上記材料の(A)をすべてボールなどで混ぜ合わせる。
ハチミツが混ざりにくいので、念入りに。


②肉を切って①のつけ汁と混ぜる 

肉を食べやすい幅に切る。
標準2㎝、食べごたえ重視ならもっと大きくてもOK。
切ったら①のつけ汁のボールに入れ、胡椒をふって混ぜる。
最低10分置く ← この時間で③を行う


③付け合せや副菜を作る 

肉をつけている時間で付け合せや副菜づくり。
僕はスープとサラダ。
サラダと言ってもトマトとレタスを切るだけ。
オリーブオイルをかけ、塩をふって食べる。


④肉を焼く 

焼き方が大事。
10分以上つけたら、肉を焼く。
※つけ汁は捨てない

フライパンを中火で熱して、オリーブオイル大さじ1を入れる。
オイルはねを防ぐため、すぐにフタをする。

肉を手早く入れる。
オモテ1分・ウラ20秒焼く。だいたいで。
火が強すぎると焦げるので、やや弱めの中火が良い。

ウラが焼けたら、残しておいたつけ汁の余りとバジルの葉を入れてなじませる。
さっと全体になじませたら出来上がり。


⑤盛り付け 

ご飯は茶碗にギュッと軽く詰め、茶碗を逆にしてプレートに盛るとおしゃれ。
UFO型に丸く盛れる。 
好みで上にみじん切りのパセリ。

焼けた肉を添える。
汁も一緒に盛ったほうが美味しい。
(肉汁の出たタレになる) 
肉の上にこしょうを少々。

付け合せを載せて完成。
写真を撮るコツはとにかく「できたて」を。照りあるうちに。

ポークソテーライス

ポークソテーご飯。
ハチミツ、ナンプラー、ニンニクが効いた甘辛タレ。
ご飯がすすむ。
 


ごちそうさまでした。