楽膳さんの「本日のおすすめ」には、
四季折々の食材を使った創作メニューが並ぶ。
いつ行っても新しいものがある。
また行きたくなる。



例えばこの前いただいたサヨリの姿造り。

サヨリは春を告げる魚。
３～５月が旬で、船橋近海でも採れるそう。
目で、舌で味わう日本の四季。

＊　＊　＊ 

季節のお料理も素晴らしい。

それでも僕は－

楽膳の真髄は定番メニューにこそあり

と考えている。

「いつもある」安心感。



定番中の定番のから揚げも、荻野さんが作ればひと味ちがう。
衣サクサク、中アツアツ。 
マヨネーズはつけず、レモンだけでさっぱり頂くのが好き。



厚揚げ。
できあいのものを焼くのではなく、
注文を受けてから一つ一つ揚げてくださる。
「アゲ」のカリッとした感じがたまらない。
これで280円。



魚料理と双璧を成す看板メニューの天ぷら。
荻野さんの真骨頂とも言える料理。
カラリと仕上がった薄めの衣。
「さくり」と上品な口当たりはやみつきになる。



忘れちゃいけない揚げ出し豆腐。
甘めのダシが、ふわふわの豆腐にからむ。
荻野さんがお店を開くキッカケになった料理である点もポイント。
想い出の詰まった大好きな一皿。
(揚げ出しヒストリーは以前の記事で詳しく書きました)
 

書いていて気づく。
ここまで全て揚げ物。
手間のかかる調理方法ゆえに、違いが出る。

どんな料理も手抜きなしで丁寧に作ってくださるから旨い。

おにぎりの握り具合も絶妙。
味噌汁も一杯から、一から作ってくださる。

定番にこそ、 差が現れる。

＊　＊　＊

とは言え。

一番の定番は－ 



荻野さんの笑顔だと思う。

穏やかであたたかい荻野さんにひとが集まる。
ちょっと話すと、ほっとする。

だからこそ、ここが「行けば誰かに会える」場所になっている。

落ち込んだときも、楽膳さんに行く。 
不思議と元気が出る。 

いつもありがとうございます(^^) 




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