高根公団の笑かどさんで食べた卵かけご飯が旨かった。



黄身の味がとにかく濃い。
白身も、箸でつつくと跳ね返るような弾力がある。
普通の卵とちょっと違う。

お店の方に気になって訊いた。
二和の押木養鶏場の卵とのこと。 

お料理上手なママさんが教えてくれた。
「メレンゲがモッコモコになる卵」だそう。

船橋・海神の洋菓子の名店アントレさんでも使っているとか。 

卵の生まれた場所。
押木養鶏場を尋ねてみた。

＊　＊　＊ 

実家から車で10分。
駐車場には結構な数の車が停まっていた。
人気、あるみたいだ。



「とりごや」発見。



中にはニワトリといっしょにウサギやヤギまでいた。
動物を見るのを楽しみにいらっしゃる親子連れもいるとか。



販売コーナーの建物。
想像していたよりも大きい。
ここで卵を買うことができる。



中へ。
大きな直売所のイメージ。
玉子だけではなく、色々な食料品も置いている。


 
駄菓子コーナー。
ちょっと懐かしい。
子どもと来ても楽しい工夫。
ほかにもメンコや懐かしいおもちゃがたくさんあって、見ているだけで楽しい。

さてさて。
お目当ての卵コーナーへ。



卵かけご飯専用しょう油もオススメ中。
ホカホカご飯に新鮮な卵。
ダシ醤油で頂けばまず間違いない。

そしてこの貼り紙。
ぜひ読んでいただきたいです。



「卵の革命をおこします｡」 

文字から伝わってくる説得力こそ、 
50年にわたる研究と努力の証。

ずっとこの場所で作り、
ずっとこの場所で売り、
ずっとこの場所で愛されてきた。

押木養鶏場の卵。

「あじ・色・こく・すべてにおいてパーフェクト卵」

それが看板商品、「紅孔雀」。 



これこれ、これを買いに来た。



さらにグレードアップした「紅孔雀・アスタキング」」も気になるけれど、
ここは初心者として通常のもの（10個入り330円）をチョイス。

バラ売りは１個30円。
気軽に試せるのも嬉しい。

＊　＊　＊ 

わくわくしながら持ち帰る。
早く食べてみたい。



見た目は普通の赤卵。
それでもなんとなく有り難く思える。

スーパーの市販の卵と比べてみた。



左が押木養鶏場の紅孔雀。
右が市販の卵。

ひと目で分かるように、まず黄身の色が違う。
濃く、オレンジ色に近い。

それ以上に違うのは白身の弾力。
市販のものが「とろっ」ならば、紅孔雀は「ぷるん」。
「箸が弾き返されるような」白身が大きな特徴。

鮮度の差だろうか。
餌か、それとも飼育環境か。
とにかく違うみたいだ。

どうやって食べよう…？
迷った末、シンプルに目玉焼きにすることに。



フライパンに落とす。
白身・黄身とも「もっこり」した感じに驚く。 

普通の卵はのぺーっと広がるが、
紅孔雀は白身が広がらずにコンパクトにまとまる。 
ぎゅっと濃縮されている証だと思う。



完熟が好きだが、黄身の旨みを味わうために半熟で。

…

濃いなぁ、味が。
おいしいな。

でも、やっぱり違いが一番わかるのは「生」。
今日のお昼は卵かけご飯にしよう。

色々な料理のベースに欠かせない卵。
より美味しく仕上げるには素材も重要。 

「メレンゲもモッコモコになる」

友人のママさんの言葉をまた思い出す。
僕が料理上手だったら、お菓子にも使ってみたいな。

卵界の革命児、紅孔雀。
手のひらサイズの卵に、長い歴史があるんだな。
これもまた、船橋の小さいけれどいいもの。

ごちそうさまでした。


●押木養鶏場

・住所　船橋市二和西5-8-5　※Pあり
・営業　9:00～18:00（無休）
・電話　0120-74-7520



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