一日三杯のおみそ汁。
とことん味噌好きの私。
ならば自分で作りたい!
と、味噌づくりに行ってきました。
自然派の方にお読みいただきたい、おいしく楽しい体験記です。
* * *
会場はこちら。
松戸のある町会長さん宅の広い広いお庭。
右奥で作業を行います。
すでに大勢の方が集まっていました。
ご近所のおじいちゃん、おばあちゃん。
この味噌づくり教室は、もともと町会の恒例行事。
今は評判を聞きつけて遠くからも人が来るようになったそうです。
今日の先生は秋葉糀味噌醸造㈱の秋葉社長。
毎回、はるばる茨城県からお越しくださいます。
張りのある声にキビキビした立ち振る舞い。
これぞ職人という感じです。
さあ、私もエプロンしめて味噌づくりスタート!
* * *
材料は大豆、米こうじ、塩。
これだけです。
添加物は一切なし。
作り方もとてもシンプル。
(1時間半ほどで完成するように、下準備くださっています)
まずは米こうじをほぐします。
ほぐした米こうじに塩を加え、煮た大豆と混ぜます。
煮汁をひとかけし、あとはひたすらこねるのみ。
「けっこう力がいるね~ 」
と一緒に参加した近所の町田さん。
「男の人は力があるからいいわよねー」
「小さい頃、軒にみそ玉を吊るしたなぁ…」
わいわいとおしゃべりをしながら盛り上がります。
なにげないコミュニケーションがまた楽しい!
グッ。ググッ。
先生はさすがです。
私も無心でこねにこねていたところ、
「お兄さん、味噌もすごいけど周りもすごいわね。」
気づくと机の上に味噌が散らばっていました。
食べものをムダにしてはなりません。
あせあせ拾い集めます。
こねるこねる…
30分ほど経ち、腕がしびれてきたところでようやく樽詰め。
巨大な“つくね”のようにも見えます。
フタを閉じたらお待ちかねのランチタイム!
* * *
本当に米だけの甘さ!?
と、何度も聞いてしまった甘酒。
優しい甘さにホッとします。
疲れがス~ッとほぐれていきました。
つけもの専用の味噌で漬けたナス。
塩加減が絶妙で、ごはんやお酒のお供にぴったり。
今日のメインディッシュはお弁当ではなくお味噌汁。
ほんのり甘い白味噌はハクサイと相性ばつぐん。
鍋にもよさそうです。
どれも素朴なのですが、素材の味が十二分に生かされています。
自然のままが一番おいしい!
* * *
ちなみに…
今日の先生の秋葉糀味噌醸造さんは、なんと天保三年(1832年)創業。
いいものは時代を超えて愛されます。
直接お話を聞き、自分でやらないと分からないことがたくさんあります。
貴重な経験になりました。
ありがとうございます!
※次回は来年の三月。また行きます。
ご興味をお持ち下さった方、ぜひご一報ください。
ツイートhttp://blog.livedoor.jp/ando_shinsaku/archives/3656286.html
とことん味噌好きの私。
ならば自分で作りたい!
と、味噌づくりに行ってきました。
自然派の方にお読みいただきたい、おいしく楽しい体験記です。
* * *
会場はこちら。
松戸のある町会長さん宅の広い広いお庭。
右奥で作業を行います。
すでに大勢の方が集まっていました。
ご近所のおじいちゃん、おばあちゃん。
この味噌づくり教室は、もともと町会の恒例行事。
今は評判を聞きつけて遠くからも人が来るようになったそうです。
今日の先生は秋葉糀味噌醸造㈱の秋葉社長。
毎回、はるばる茨城県からお越しくださいます。
張りのある声にキビキビした立ち振る舞い。
これぞ職人という感じです。
さあ、私もエプロンしめて味噌づくりスタート!
* * *
材料は大豆、米こうじ、塩。
これだけです。
添加物は一切なし。
作り方もとてもシンプル。
(1時間半ほどで完成するように、下準備くださっています)
まずは米こうじをほぐします。
ほぐした米こうじに塩を加え、煮た大豆と混ぜます。
煮汁をひとかけし、あとはひたすらこねるのみ。
「けっこう力がいるね~ 」
と一緒に参加した近所の町田さん。
「男の人は力があるからいいわよねー」
「小さい頃、軒にみそ玉を吊るしたなぁ…」
わいわいとおしゃべりをしながら盛り上がります。
なにげないコミュニケーションがまた楽しい!
グッ。ググッ。
先生はさすがです。
私も無心でこねにこねていたところ、
「お兄さん、味噌もすごいけど周りもすごいわね。」
気づくと机の上に味噌が散らばっていました。
食べものをムダにしてはなりません。
あせあせ拾い集めます。
こねるこねる…
30分ほど経ち、腕がしびれてきたところでようやく樽詰め。
巨大な“つくね”のようにも見えます。
フタを閉じたらお待ちかねのランチタイム!
* * *
本当に米だけの甘さ!?
と、何度も聞いてしまった甘酒。
優しい甘さにホッとします。
疲れがス~ッとほぐれていきました。
つけもの専用の味噌で漬けたナス。
塩加減が絶妙で、ごはんやお酒のお供にぴったり。
今日のメインディッシュはお弁当ではなくお味噌汁。
ほんのり甘い白味噌はハクサイと相性ばつぐん。
鍋にもよさそうです。
どれも素朴なのですが、素材の味が十二分に生かされています。
自然のままが一番おいしい!
* * *
ちなみに…
今日の先生の秋葉糀味噌醸造さんは、なんと天保三年(1832年)創業。
いいものは時代を超えて愛されます。
直接お話を聞き、自分でやらないと分からないことがたくさんあります。
貴重な経験になりました。
ありがとうございます!
※次回は来年の三月。また行きます。
ご興味をお持ち下さった方、ぜひご一報ください。
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