【まえがき】
今回伺ったのはBar篠崎さん。
先の六月にオープンしたばかりのバー。
店長の篠崎さんとは縁あって既に何度かお会いしている。
不思議な親しみやすさを持った人だ。
初めて会うのに、初めてでは無いような。
そんな「話しやすさ」も気になって。
この度お邪魔してみることに。
船橋では数少ないオーセンティック・バー。
伝統的なスタイルのBar。
“この一杯、この一皿に人生をこめて”
そう話される通り、お酒一杯に驚くほどの手間を掛けるお店。
少しの旨い酒と、少しの美味しい料理。
そんな大人の「飲み方」が出来たら良いな。
そう思わせてくれる場所だと思う。
帰りがけに一杯も良いし、しっかりご飯も食べられる。
お酒が好きなら男性には勿論、女性にもオススメです。
* * *
本日伺うBar篠崎さんは京成船橋駅の目の前。
駅から歩いて10秒、走れば5秒。
エレベータでビルの2階へ。
(左手前のグレーのビル)
扉を開ければ、目の前にはお店のロゴ看板と「シンボル」である謎のステッキ。
(この不思議な道具の秘密は後ほど)
後ろの壁は店長である篠崎さんの同級生が仕立てたもの。
席数は19。
敢えて席は少なくしたそう。
一杯一杯に時間を掛けられるように、と。
Barなので、棚にはお酒がいっぱい。
なかなか飲めない希少品も少なくないとか。
こちらのウリは「旬のフルーツを使った」フルーツカクテル。
季節によってメニューは変わる。
“余計なものはなるべく使わず、素材の味を生かした”お酒を提案。
グラスにもこだわる。
疲れている時には負担にならないものを。
時にはラグジュアリーなグラスを。
ゲスト一人ひとりの、そのときの気分に合わせてグラスも選ぶ。
氷だって一個ずつ手で削る。
その数、一日数百個。
氷ひとつでカクテルの味が大きく変わると言う。
早速カクテルを頂いてみる。
バーテンひとすじ十四年、篠崎新平さん。
まずは桃を使ったカクテル。
全てオーダーを受けてから作る。
流れるような見事な手さばき。
まるでビデオテープを早送りで見ているみたい。
バーテンって格好いい。
桃まるかじりな感じの「ベリーニ」。
果実のみずみずしさと、シャンパンの爽やかさ。
シャンパンは“ホントの”シャンパンを使用。
調子に乗ってもう一杯。
作ってくださるのはスタッフの福井さん。
幸水梨のショートカクテル。
こちらもやはり「梨まるごと」と言った感じ。
いやあ、美味しい。
篠崎さんの華麗なパフォーマンス。
持たれているのは「ベネンシア」という道具(先の謎のステッキはこれ)。
高い位置から注がれたシェリー酒には空気が入り、口当たりと香りがより豊かになる。
(一連の動作は一瞬の出来事。お見事の一言)
ごはん。パルマ産の生ハムを切って頂く。
ここでは「料理とお酒のマリアージュ」を楽しんで欲しいと話す。
“このお酒にはこの料理を”と、好みに合わせて最高の提案をしてくれる。
程よい塩加減の生ハム。
比較的何にでも合う万能選手。
今宵はシェリー酒と。
珍しいパルマ産の「からすみ」三種。
日本酒が欲しくなるが、ウイスキーなんかでも良さそう。
枝豆、だけれど何とスモーク。
枝豆の燻製は初めて食べた。
塩茹でとまた違った風味。
洋酒に合う枝豆。
極めつけはフォアグラの西京焼き。
トロリとしたフォアグラ、西京味噌、ハチミツ、白ワイン。
特製ソースで。ごちそうさまでした。
...
目の前の一人に喜んでもらうこと。
一杯、一皿に最大限の気持ちを込めること。
本当の「美味しい」がある中で、世代や性別を超えた人の縁を繋げられる空間であること。
そんなお店でありたいと、篠崎さんは語る。
* * *
◆Bar篠崎(しのざき)
・住所 船橋市本町1-8-29 2階(伝説のすた丼のビル)
・電話 047-401-7511
・アクセス 京成船橋駅徒歩10秒/JR船橋駅南口徒歩4分
・web (工事中/近日リリース)
【営業時間】
火~木 17:00~27:00
金・土 17:00~28:00
日・祝 16:00~25:00
※月曜休
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今回伺ったのはBar篠崎さん。
先の六月にオープンしたばかりのバー。
店長の篠崎さんとは縁あって既に何度かお会いしている。
不思議な親しみやすさを持った人だ。
初めて会うのに、初めてでは無いような。
そんな「話しやすさ」も気になって。
この度お邪魔してみることに。
船橋では数少ないオーセンティック・バー。
伝統的なスタイルのBar。
“この一杯、この一皿に人生をこめて”
そう話される通り、お酒一杯に驚くほどの手間を掛けるお店。
少しの旨い酒と、少しの美味しい料理。
そんな大人の「飲み方」が出来たら良いな。
そう思わせてくれる場所だと思う。
帰りがけに一杯も良いし、しっかりご飯も食べられる。
お酒が好きなら男性には勿論、女性にもオススメです。
* * *
本日伺うBar篠崎さんは京成船橋駅の目の前。
駅から歩いて10秒、走れば5秒。
エレベータでビルの2階へ。
(左手前のグレーのビル)
扉を開ければ、目の前にはお店のロゴ看板と「シンボル」である謎のステッキ。
(この不思議な道具の秘密は後ほど)
後ろの壁は店長である篠崎さんの同級生が仕立てたもの。
席数は19。
敢えて席は少なくしたそう。
一杯一杯に時間を掛けられるように、と。
Barなので、棚にはお酒がいっぱい。
なかなか飲めない希少品も少なくないとか。
こちらのウリは「旬のフルーツを使った」フルーツカクテル。
季節によってメニューは変わる。
“余計なものはなるべく使わず、素材の味を生かした”お酒を提案。
グラスにもこだわる。
疲れている時には負担にならないものを。
時にはラグジュアリーなグラスを。
ゲスト一人ひとりの、そのときの気分に合わせてグラスも選ぶ。
氷だって一個ずつ手で削る。
その数、一日数百個。
氷ひとつでカクテルの味が大きく変わると言う。
早速カクテルを頂いてみる。
バーテンひとすじ十四年、篠崎新平さん。
まずは桃を使ったカクテル。
全てオーダーを受けてから作る。
流れるような見事な手さばき。
まるでビデオテープを早送りで見ているみたい。
バーテンって格好いい。
桃まるかじりな感じの「ベリーニ」。
果実のみずみずしさと、シャンパンの爽やかさ。
シャンパンは“ホントの”シャンパンを使用。
調子に乗ってもう一杯。
作ってくださるのはスタッフの福井さん。
幸水梨のショートカクテル。
こちらもやはり「梨まるごと」と言った感じ。
いやあ、美味しい。
篠崎さんの華麗なパフォーマンス。
持たれているのは「ベネンシア」という道具(先の謎のステッキはこれ)。
高い位置から注がれたシェリー酒には空気が入り、口当たりと香りがより豊かになる。
(一連の動作は一瞬の出来事。お見事の一言)
ごはん。パルマ産の生ハムを切って頂く。
ここでは「料理とお酒のマリアージュ」を楽しんで欲しいと話す。
“このお酒にはこの料理を”と、好みに合わせて最高の提案をしてくれる。
程よい塩加減の生ハム。
比較的何にでも合う万能選手。
今宵はシェリー酒と。
珍しいパルマ産の「からすみ」三種。
日本酒が欲しくなるが、ウイスキーなんかでも良さそう。
枝豆、だけれど何とスモーク。
枝豆の燻製は初めて食べた。
塩茹でとまた違った風味。
洋酒に合う枝豆。
極めつけはフォアグラの西京焼き。
トロリとしたフォアグラ、西京味噌、ハチミツ、白ワイン。
特製ソースで。ごちそうさまでした。
...
目の前の一人に喜んでもらうこと。
一杯、一皿に最大限の気持ちを込めること。
本当の「美味しい」がある中で、世代や性別を超えた人の縁を繋げられる空間であること。
そんなお店でありたいと、篠崎さんは語る。
* * *
◆Bar篠崎(しのざき)
・住所 船橋市本町1-8-29 2階(伝説のすた丼のビル)
・電話 047-401-7511
・アクセス 京成船橋駅徒歩10秒/JR船橋駅南口徒歩4分
・web (工事中/近日リリース)
【営業時間】
火~木 17:00~27:00
金・土 17:00~28:00
日・祝 16:00~25:00
※月曜休
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