久しぶりのレシピ記事。
見てくれる人いるのかなぁと心配になり更新が進まなかった最近。
たまに覗いてくださる方もいらっしゃるため、地味に今年は続けようと。

今日はガイヤーン。
ガイ(鶏肉)＋ヤーン(焼く)で焼鳥。
タイ東北部の料理。
鎌ヶ谷のピルグリムキッチンさんで食べたのが美味しくて、イメージで真似してみることに。

ガイヤーンは鶏肉のグリル。
レモングラスのいい香りがポイント。
パクチーと一緒に漬け込んで、いつもとちょっと違うチキングリルができる。

漬けてオーブンで焼くだけ。
簡単ですごく美味しいので、よろしければお試しを。

＊　＊　＊



◆材料 

・鶏もも肉　１枚(350～400g)
・パクチー(飾り用)　好きなだけ
・付け合わせ野菜　好きなものを好きなだけ

【漬けダレ】

・レモングラス(みじん切り)　大さじ１
・ナンプラー　大さじ２
・酒　大さじ１
・はちみつ　大さじ１ 
・ニンニク(すりおろし)　１カケ分
・パクチーの茎(みじん切り)　少々
・あらびきコショウ　少々 
 

①下ごしらえ 

鶏肉を広げ、黄色い脂を取る。
はみ出ている皮は切る。
皮の面全体にフォークを刺し、穴を開ける(焼いた時の皮の縮みを防ぐため)。 

漬けダレの材料を混ぜる。
ポイントはここでパクチーを入れすぎないこと。 
レモングラスの香りがパクチーに負けてしまう。
イメージはレモングラスの分量をパクチーが超えない程度。

混ぜ合わせたタレに鶏肉を入れてもみ込む。
冷蔵庫で最低１時間漬けておく。

※漬け時間について

２回試してみたところ。

・漬け１時間　→　丁度いい
・漬け丸一日　→　少し味が強い(漬け過ぎ)

という印象。
長く漬ければ良いと言うわけではないことが分かった。
最長でも漬けるのは半日くらいで良さそう。


②オーブンで焼く(200℃で25分) 

フライパンでも良いがソテーではないためオーブンがベター。
フライパンだと恐らくレモングラスが焦げて美味しくない。

オーブンを200℃に予熱する。
耐熱皿またはアルミホイルの上に鶏肉をのせる。
200℃で25分焼く。
黒い焦げ目がところどころについたら出来上がり。
焼き加減は好みで調整する。


③盛り付け

好きな野菜を添えて、焼きあがった鶏肉を盛り付ける。 
僕は別皿でみじん切り野菜のマリネ風サラダをつけた。
葉物でくるんでもいいし、鶏肉と食べても酸味があって良い。



とても簡単。
照りを出したい場合はグリルで出た肉汁をスプーンやハケで塗る。

ハチミツの甘さ、ナンプラーの塩気、そしてハーブの香り。
モリモリ食べられる。
食欲が落ち気味な夏には良いかもしれない。
家や近所でのバーベキューメニューとしても◎

久々のヒットメニューだった。


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